北欧美味之难忘鱼情结

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　　在冰岛、挪威等国家，很多渔村道旁都有“人”字形的晒鱼架，要干制的鱼就挂在上面。鱼架高七八米，长十几至几十米，密密麻麻的鱼垂挂其上，是当地特有的一景。在海边童话般美丽的小渔村，晒鱼架很有些生活气息。令人惊奇的是，晾晒的鱼虽无头无内脏，但一般没有防腐处理，风吹雨淋几个月，竟不腐不烂。硬硬的鱼干，渔民们说它们如凶器一般。可以晾晒的鱼有很多种，像鳕鱼、鲱鱼、鲨鱼及鲭鱼等，鱼里的贵族三文鱼是不会有这种命运的。这些鱼干在水中浸过后，配上各种调味，风味别致，一样有人青睐。不过，这些干鱼大多要长途跋涉，远赴重洋。北欧人有吃鲜鱼的天时地利，鱼干主要是出口。