日本食风：饮食的宝石箱
2007-12-13 16:07:38 频道编辑/佐梵
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近年来，御节受西餐的影响，廉纳了肉类和乳品，丰富了蛋白质。过去动物性脂肪的主要来源是海产品，很多食品由鱼、贝类、头足类制成。水产品中含有特殊的脂肪酸EPA，可以改善血内胆固醇，并增强血液的抗凝固作用。据说，爱斯基摩人中脑溢血症绝少，便是从鱼与海产品中大量摄取了EPA的缘故。其中以脊背为蓝色的鱼体（如金枪鱼等），EPA含量最为丰富。
[信息来源：21CN]
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