创意奥运菜的双重绿色享受

葡汁焗美国鸡腿拌香草意粉

　　在北京奥运来临之际，业界亦精心烹调各种特色盛宴以迎接这场盛事，食品安全问题更成为创新菜式的首要考虑。真正的食品安全是“从农田到餐桌”都安全无害，2008北京奥运就以“绿色奥运”为号召，包括提供绿色的奥运餐饮食品。如果奥运餐饮因产品加工的过程中，不能有效地做到对所用食品原料潜在危害的分析确定，即使在工艺流程中把安全卫生控制得再好，依旧得不到安全无公害的食品、菜点，要实现食品的这种“从农田到餐桌”的安全之旅，就要求从原料到工艺流程密不透风的监控。