以空间换取的上品私房菜

秘制烧汁吊筒

仅有扎实的烹饪功底是远远不够的，出品质量的“高”与“低”，既取决于“手门”，更离不开慧眼独具的“心思”。在“上品”，用心烹饪不是一种虚浮的概念，而是一种眼睛能触摸、舌尖能感受的事实。

那么，在“上品”，究竟有些什么值得我们期待呢？个性的精致化，精制的个性化！

青芥螺片捞鸡(198元/只)鸡是湛江的广海鸡，烹饪方式借鉴了客家手撕鸡的手法，最难得的是大厨敢于将美国响螺片与咸鸡捞在一起。借助芥辣的平衡功夫，这中、西两种元素居然碰撞出火花。

香茅煎焗大元贝(48元/位)通常，烹饪元贝以蒸为主，但这道菜却以越南香茅为“诱饵”，借助焗的手法，让元贝的甘鲜“倾巢出动”，让元贝甘中带鲜、鲜中带清、清中带香，正是这种“无国界”的烹饪手法，彻底释放出食材的独有魅力。