黎碧川是广州蕉叶饮食集团的行政总厨，人称大佬川，自1991年广州蕉叶开张至今一直为蕉叶研发适合大众的东南亚菜式，是广州蕉叶的开国功臣之一。他1985年入行学做西餐，后来见到东南亚菜的新颖，认为大有市场，且机缘巧合跟随了马来西亚师傅学习烹饪，后又与泰国师傅共同研发切磋泰菜，因此对东南亚菜十分熟悉。十多年来，大佬川与同事们共同努力，让广州蕉叶的东南亚口味在广州发扬光大，成为广州东南亚菜的饮食焦点。他认为，在广州，正宗传统的东南菜未必能为大部分的本地人接受，适当改良是有必要的，故此，他平时喜欢四处觅食，寻找味好有特色的东南亚餐馆。

红咖喱牛肉

泰珍牛桥　红咖喱牛肉

沙面的泰珍牛桥装修特别，主营泰国风味食品，驰名的青红咖喱、4种泰国土生土长的辣椒，引进的香茅、豆蔻、九层塔、罗望子果等数10种热带香料为食客送上视觉和味觉的双重享受。其中，红咖喱牛肉，采用不腌制的牛?肉，与红色辣椒制作出来的红咖喱一起烹煮，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。

推荐指数：★★★★