四合院里的新派烤鸭
2008-4-23 10:40:33 频道编辑/佐梵
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蟹粉狮子头
身为北京土著的我对烤鸭可是再熟悉不过了。用八宝盒盛佐料的还真是头一次见，正中热着一小盒荷叶饼被八种不同酱料簇拥着。葱、瓜条、甜面酱、腌制过的胡萝卜条、蒜茸和加了黑胡椒的洋葱，还有一小格蓝莓酱和白糖。正在我大惑不解的时候，负责人向我介绍了这里的独门新吃法：第一盘鸭胸皮，烤得火候如何就看它了，酥而不腻，入口即化，配上蓝莓酱和白糖，香甜可口；第二盘鸭胸净肉，配以特制的菠菜汁饼、丝滑的甜面酱和各种蔬菜，清新爽口，如果不怕吃蒜，也可以尝尝以蒜茸代替甜面酱的特别味道；最后一盘鸭腿肉，肥瘦搭配，外焦里嫩，吃起来香酥可口，夹上带点黑胡椒口味的洋葱，味道就更不一般了。
[信息来源：新浪网]
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