荷花宴里的河鲜味道

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肠粉

爽脆：油炸肠粉

寻寻觅觅几条街，还发现一样好吃的油炸食品，那就是油炸肠粉。广东人喜欢吃肠粉，一般都是用酱油等蘸着吃，肠粉多为早餐面食，但很少油炸。三水的一些小吃店却喜欢用油炸的做法，油锅旁边放着用竹签串好的一条条肠粉，待锅里的油嗞嗞作响，便把肠粉放进去炸。炸的过程中要不时翻动肠粉，免得炸过火了。待到肠粉变成淡黄色时便可捞起来。

如果根据不同口味在油炸肠表层涂上一些豆酱或辣椒酱，味道别具一格。这家店里的油炸物不止油炸肠粉，还有油炸玉米饼、炸云吞都很爽脆。如果怕上火，吃的时候如果配上一杯豆浆或饮料，还可祛油腻。