炸鱼块

酥香：杏仁饼

都说中山的杏仁饼最有名，不过，记者吃了三水西南杏仁饼后，才知道，一方水土养一方“物”，这里的杏仁饼比不比其他地方的差。来三水前并不知道这里的杏仁饼，据这里的老人说，其实，旧时西南的杏仁饼比中山的有名，后来，不知道什么原因，当地做杏仁饼的人少了。记者寻了很长时间，才在当地一家老字号饼铺“金手指”面包店找到了正宗的西南杏仁饼。这些杏仁饼堆放在一个精美的面包托盘里，每个如鸡仔饼大小，外表呈沙状，金黄色，非常诱人。记者忍不住买了半斤，店里一服务员掀开罩盖，夹出来一些放在纸袋里装着称好递给我们。

据服务员介绍，这就是正宗本地做法的杏仁饼。其实杏仁饼无非就是由面粉、白沙糖、杏仁粒等做成，但是吃起来味道却不一般。这些杏仁饼入口松化、香味浓郁、酥软甘香，慢慢嚼，嚼到杏仁粒时更是香味十足，回味无穷。据说,用独特的木桶炭烧炉做出来的杏仁饼口感特别松化，不过现在多是用烤炉来烤了，但香味不减。据介绍，这些杏仁饼买回家，放一周时间仍松化依旧，香气缭绕。

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