新奇独特西域食材亮丽登场
2008-4-17 9:35:07 频道编辑/佐梵
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汤塘粉葛
汤塘粉葛
粉葛一般在粤菜馆都有出现，其产地也多以近郊的从化、花都等为主。但这汤塘粉葛，目前应是聚福酒家的独门食材。据了解，产自佛冈汤塘的粉葛，它只能长在汤塘镇的竹山上，也许是长在温泉边的缘由，其质地要比一般粉葛更为脆口，其入口无渣，且口感清甜。每年到了三四月收成的时候，农家把它从地里挖出来，往沙里一埋就可以保存一年，而且吃起来口感依旧不变。
不过由于产量不多，所以当地农民大多都是摘了就留着自己吃，很少外流，“聚福”能够进到这些货，据说还是托了熟人的关系呢。至于烹饪，由于粉葛是瘦物，想要和味的话，其最适合和鹅一起焖，把鹅油和鹅的香味吸到粉葛里去，口感格外爽甜，而肥鹅走油后口感也不会那么腻口。
特色菜式：粉葛焖鹅(28元/例)
觅食点：聚福酒家
搜食地：广州市天河棠下牌坊侧沿河涌直入200米。
[信息来源：新浪网]
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