最忆山野那醇香腊味

秋之风、冬之日，南粤山野乡村人家吊挂的腊鱼干、腊鳝干、腊五花肉、腊鸡腊鸭腊鹌鹑腊鹧鸪。秋冬时节，干燥的北风掠过了山野，“呼呼”吹走了禽畜腊肉里的水分。跑去了南半球南回归线的太阳，远远地将阳光和温度回送给南粤山乡，轻轻地呵护田头宅旁的乡下腊味。充足的北风、适量的日照、低冷的温度，使到山野间的腊味在较长时间里不馊不腐，并且肉质纤维在慢慢收缩的过程中，吮吸着酱油、食盐、白糖、汾酒，缓缓催生各类味道的混合变化。色与味，固封在腊味里；日照与北风，锁定在腊味里；山野余韵与乡土气息，定格在腊味里……