最忆山野那醇香腊味

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令人忍不住流口水的腊味饭

撑船杆、卖腊味的山民告诉我：“平日，这些乡下腊味常常被珠三角的游客买去。‘非典’来了，一个游客也不见，我腊起的田鼠、山鸡、雀鸟等等山乡腊味，多晒了一个月，终于等到你们这些识食之人。”受此抬举，我只好选了两只腊鸡和十几只腊鸟。回到家里，把英德腊味砍为碎件，放在煲仔饭的饭面上焗熟。饭熟了，掀起煲盖，一股浓郁的腊味香气夺煲而散，弥漫着整个屋子。尝一尝，英德腊鸡腊雀的味道，比广州腊肠更加复杂，酒香酱香、雀鸡肉香混入粘米饭香里，令我大啖三碗之后，仍未解馋。