禅城老巷里的滋味粥点

点击图片进入下一页

　　番薯糖水赢得不少市民喜爱 

　　糖水——番薯糖水清纯甜口 

　　广东人爱饮糖水，如莲子雪耳糖水、木瓜雪梨糖水、绿豆糖水等，但是佛山还有种“番薯糖水”，是当地有名的小吃，不光因为在广东的其他地方很少能喝上如此正宗的番薯糖水，还因为这番薯糖水味道很好，甜而不腻，清口润喉。  

　　佛山最出名的就是神化番薯糖水，这是当地人黄甜于1937年开始制作的。神化甜品店原来是泗记甜品店，后因该店的番薯糖水以其化而不烂，甜味入心而起名为神化番薯糖水。如今在老城区的许多甜品店都能喝上番薯糖水，其中“辉记甜品店”最有名了。店里甜品百样，食客拥挤，记者特意点了一份番薯糖水。 

　　该店伙计端来一个白陶瓷碗，里面装着几块番薯块，糖水在里面一荡一漾的。闻起来是没有特别的香味，除了番薯味。吃起来就不一样了。吃番薯糖水是有顺序的，最好先喝一口糖水，清爽可口，甜味直浸心里头；然后再夹起一块番薯放进嘴里，有了糖水的甜打底，番薯吃起来也特别软口、特别香。 

　　据介绍，这番薯糖水的原料选用沙地大番薯。其制作方法是先将番薯去皮，切成方块状浸水，再将番薯与冷水一齐煮，至水沸腾后便放糖，加糖后即收火焗至松化软口。此糖水可冷吃，也可热食，卖时可冰冻、也可回炉煮热，而且价钱便宜，深受食客喜欢。