过端午 我“粽”意

    民间枧水粽—— 

    家乡美味 

    就口味而言，粽子有甜有咸。南方的粽子一般甜少咸多。不过，枧水粽宜甜食。老人家说，以前端午节的粽子一般只有两种，一种是咸味的裹蒸粽，一种是宜甜食的枧水粽。 

    枧水粽是广东地方比较普通的做法，如茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。该类粽一般用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用竹叶或芒叶或甘蔗叶包裹做成长条枧水粽子，长约15~20厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。加入枧水的粽肉金黄透明，爽口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别具风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘甜可口，去湿健脾，耐人寻味。 

    禅城高州鸡餐馆里的枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。 

五豆糙米粽

　　另类糙米粽—— 

    美容健康 

    如今兴起食糙米，因此，糙米粽也开始兴起，对于许多人来讲，它是“另类”的，不过，鉴于营养角度，它越来越受到市民关注。 

    三养堂素食店老板告诉记者，传统用糯米做的裹蒸粽、枧水粽等口感好，香味也十足，容易让人接受，不过吃多了容易腻。糙米粽最大的好处就是不油腻，而且还比较保健。这种糙米粽是用发芽的糙米做主料，以五种豆料作馅，为红腰豆、绿豆、眉豆、黄豆和扁豆。这些豆馅维生素多，营养价值高，有白肤美容之作用，很受女性或中老年的食客喜欢。 

    剥开一个糙米粽，热气腾腾，褐色糙米与五色豆料和谐地融合一起，简直就像一件艺术品。轻轻咬一口，嚼着各种豆馅，满口豆香，非常清爽。 

    端午食粽源于晋代