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爱尔兰最杰出的两种酒精饮料,即黑啤酒(Dry Stout)和威士忌(Whiskey)都是采用大麦酿造的,都使用一定比例的不发芽大麦(Unmalted Barley),也正是这种成分使爱尔兰威士忌产生了亚麻般的芳香,让人联想起皮制品的味道。