消夜至尊 回味清纯豆腐翅

台湾菜在香港最广为人知是欣叶。只做晚市，得名人明星捧场，堪称星级食肆、消夜至尊。最有特色的是香港大富人家的豆腐翅：豆腐平，但营养高；翅贵，营养价值却普通，两者结合效果如何？原来垫底的豆腐以豆浆和蛋白做，在面淋上一些蟹肉牙拣翅，吃时将豆腐和翅拌匀，入口极之滑溜；但毕竟豆腐偏淡，翅亦然，吃惯重味的我，一定要添味，我尝试加些少威士忌，想不到效果出奇地好。威士忌的辛辣提升了食欲，但又不会破坏豆腐翅本来的清纯。

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豆腐翅

豆腐垫底，在面淋上蟹肉牙拣翅，吃时将豆腐和翅拌匀，入口极滑溜。

　　　　

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