冬去春来话春卷
2008-3-7 11:32:16 频道编辑/佐梵
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春卷，作为一种传统的点心菜式，以其皮脆、馅香、爽口等特点深受中国人欢迎而经久不衰。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一。可见其名气之大。据传在东晋时代就有了春卷，当时称之为“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。
宋朝时候，春盘、五辛盘演变为春饼。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷，并逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
我国地大物博，各地的饮食做法各有不同。春卷在各地食谱中的制作方法也是大同小异。但是，在春节期间和春季吃炸春卷，是我国大部分地区的饮食习俗。
[信息来源：搜狐]
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