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　　节假日里亲人团聚，好友走访，大鱼大肉是少不了，以至不少人提起吃肉都有点怕怕。

关心家人健康的你，当然要烹些既不会太寡淡又色香味俱全的菜肴来照料家人吃腻了的胃口啦。

一靓汤:鸡汤支竹浸马蹄云耳

由于今日吃汤圆兼过节，所以今日靓汤为鸡汤支竹浸马蹄云耳。所谓鸡汤即用鸡壳骨与大地鱼熬成，“浸”即用靓汤慢火滚煨。支竹、马蹄、云耳都为素食之物，经鸡汤滚煨，既鲜美又清淡。

材料：鸡壳骨（去肉后的鸡骨架，市场有售）1副，大地鱼50克，支竹、云耳各50克，马蹄12个，生姜3片。

烹制：鸡壳、大地鱼加水2500毫升（10碗量）熬成1250毫升（5碗量）汤；支竹切段、云耳分别稍浸泡；马蹄去皮，切对半。鸡汤滚沸后下支竹，慢火滚至熟后，下云耳、马蹄滚至熟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人量。

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