麦冬川贝炖鹌鹑
秋季进补应当润补,即进补时要注意养阴、生津和润肺。麦冬川贝炖鹌鹑是不错的选择。

●策划&执行/彭宁●协助/rivr ●摄影/春丽(刘展耘摄影工作室)●撰文/rivr ●场地及菜品提供/北京香格里拉饭店香宫
材料
鹌鹑一只,麦冬、川贝、生姜片少许,盐、糖、料酒酌量,高汤少许。
口味
鹌鹑味道鲜美,汤味咸鲜,是秋季不可错过的美味。
做法
1.先将鹌鹑去内脏、过水处理干净后,放入盅中。再将麦冬、川贝用温水清洗干净,并把麦冬、川贝和生姜片一起放在盛鹌鹑的盅里。
2.将锅洗干净,加入高汤烧开后放入盐、糖、料酒调味。然后将高汤倒在装有鹌鹑的盅中,蒸6小时即可。

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